Nelle friggitorie palermitane, non potete perdervi la rascatura: una ricetta che nasce dall’unione di tutto ciò che rimane degli impasti per le panelle e le crocchè. Questo piatto prende il nome dalla “raschiatura” delle teglie di questi negozi, intenzionati a friggere fino all’ultimo ingrediente. Una tradizione tipica palermitana contro lo spreco alimentare! Come dicono dalle nostre parti “un si iecca nienti”….
